Spousta lidí, dříve narozených, při slově rizoto napadne takové to typicky české suché rizoto s mletým masem, rýží s nádechem do červena a navrch ozdobený eidamem, naservírované do úhledných kopečků ze školní jídelny.
Já mám dnes pro Vás něco úplně jiného. Rizoto z Itálie, které je nadýchané krémové a vlhké, ale neobsahuje moc tekutin.
Já na něj nedám dopustit a dopřávám si ho docela často. 🙂
Základní informace
- příprava: 5 minut
- vaření: 20 minut
- 2 porce
- 30 Kč / porce
Ingredience
- 130g rýže arborio (kulatozrnná rýže)
- 300g kuřecích prsou
- 1ks cibule
- 50g mražené kukuřice
- 50g mraženého hrášku
- 100g bílého suchého vína
- 1l kuřecího nebo zeleninového vývaru
- špetka šafránu (není nutný)
- 1 lžíce olivového oleje
- 15g másla
- 10g parmezánu
Obtížnost přípravy
15%
Postup přípravy
- Na lžíci oleje restujeme cibuli, nakrájenou na drobno, do sklovata.
- K cibulce přidáme rýži, kterou taky orestujeme dá se říct do sklovata.
- Rýži zalijeme bílým vínem a mícháme dokud se víno nevyvaří.
- Po vyvaření vína zalijeme vývarem, ale jen tolik, aby byla rýže potopená a postupně dolíváme.
- Přidáme maso nakrájené na kousky.
- Za stálého míchání vaříme cca 20 minut dokud není rýže al dente.
- Do rizota přidáme ještě hrášek a kukuřici a špetku šafránu, aby měla rýže hezkou žlutou barvu. Ale není potřeba.
- Rizoto odstavíme z plotny a přidáme oříšek másla a nastrouhaný parmezán a důkladně promícháme.
- Přiklopíme pokličkou a necháme takto 5 minut stát. Poté opět promícháme, takto nám vznikne krásně nadýchané a krémové rizoto.
Dobrou chuť!
Tip
Jako ozdobu a ozvláštnění můžete navrch přidat grilovanou cuketu.
Určitě mi nezapomeňte dát vědět, jak dopadl recept u Vás doma, ale i pokud máte nějaký dotaz či nápad na zlepšení 🙂
| Ingredience | Množství [g] | Sacharidy [g] | Bílkoviny [g] | Tuky [g] | Energie [kJ] | Cena [Kč] |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Rýže arborio | 130 | 98,8 | 10,4 | 13 | 1894 | 9,8 |
| Kuřecí prsa | 300 | 0 | 69 | 3 | 1383 | 32,7 |
| Cibule | 70 | 6,3 | 0,7 | 0,2 | 127 | 0,8 |
| Mražená kukuřice | 50 | 7,5 | 1 | 0,3 | 155 | 2,8 |
| Mražený hrášek | 50 | 8,5 | 3 | 0,2 | 196 | 2,2 |
| Olivový olej | 15 | 0 | 0 | 14,9 | 563 | 4,8 |
| Máslo | 15 | 0,1 | 0,1 | 12,3 | 460 | 2,3 |
| Parmezán | 10 | 0,3 | 3,5 | 2,6 | 163 | 3,5 |
| Celkem | 640 | 121,5 | 87,7 | 34,6 | 4941 | 58,9 |
| v 1 porci | 320 | 60,8 | 43,9 | 17,3 | 2470,5 | 29,4 |
*Uvedené kalorické hodnoty jsou čerpány z kalorických tabulek nebo přímo z etikety výrobku, a ceny jsou pouze orientační.
