Dýňové rizoto s pečenými žampiony

Jak už možná víte, miluji italská krémová rizota. 🙂 A tohle je další do sbírky. Tentokrát jak jinak, než z dýně. Doplnila jsem ho výbornými pečenými žampiony s česnekem. 😉

Základ opět tvoří dýňové pyré. Jeho přípravu najdete z nějakém v předešlém dýňovém receptu. Například Dýňové noky s tvarohem nebo Dýňové donuty se skořicí, které určitě také musíte vyzkoušet.

Základní informace

Ingredience

Obtížnost přípravy

Obtížnost 25%

Tip Pro ještě lepší chuť můžete přidat deci bílého vína, kterým zalijete rýži jako první a po vyvaření teprve pyré a vývar.

Postup přípravy

Jako první si prřipravíme dýňové pyré z dýně Hokaido (jak na pyré najdete zde).
V hlubším hrnci rozpálíme olivový olej a na něm osmahneme do zlatova cibuli, kterou jsme si nakrájeli na drobno.
K cibuli přisypeme rýži a lehce osmahneme, aby zesklovatěla.
Základ na rizoto zalijeme dýňovým pyré a ještě zředíme zeleninovým vývarem, aby byla rýže potopená.
Za občasného míchání vaříme cca 30 minut, než rýže změkne.
Mezi tím co se nám vaří rizoto si připravíme žampiony.
Žampiony si očistíme (můžeme i oloupat) nakrájíme na čtvrtky a dáme do zapékací misky. Osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn, tymián a rozmačkaný česnek. Vše spolu důkladně promícháme. navrh dáme ještě malý plátek másla.
Takto připravené žampiony dáme péct do trouby na 180°C na cca 15 minut.
Jakmile máme už rýži měkkou, odstavíme rizoto z plotny a přidáme máslo a nastrouhaný parmezán. Vše důkladně promícháme a můžeme ještě dochutit solí.
Podáváme s pečenými žampiony a dalším parmezánem.

Dobrou chuť!

Určitě mi nezapomeňte dát vědět, jak dopadl recept u Vás doma, ale i pokud máte nějaký dotaz či nápad na zlepšení 🙂 A pokud si přejete dostávat pravidelné informace o nových receptech, tipech a trendech ve vaření, tak se můžete přihlásit k odběru emailových novinek.

Nutriční hodnoty a cena pokrmu

Ingredience	Množství [g]	Sacharidy [g]	Bílkoviny [g]	Tuky [g]	Energie [kJ]	Cena [Kč]

Dýně Hokaido	300	27	6	0,7	465	4,2
Rýže arborio	200	152	16	2	2914	15
Cibule	80	7,2	0,8	0,2	146	1
Žampiony	350	10,5	10,5	0,8	371	39,2
Česnek	8	2	0,5	0	43	1
Parmezán	20	0,6	7	5,2	326	7
Máslo	20	0,2	0,2	16,4	613	3,1
Olivový olej	10	0	0	9,9	375	3,2
Celkem	988	199,5	40,9	35,3	5252	73,7
v 1 porci	247	49,9	10,2	8,8	1313,1	18,4
ve 100g	100	20,2	4,1	3,6	531,6	7,5